BANDEJA PAISA

La Bandeja Paisa

La bandeja paisa es un plato culinario conocido también como bandeja de arriero o bandeja montañera, típico de la cocina antioqueña, correspondiente a los actuales departamentos de Antioquia, el Viejo Caldas o Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda) y parte del norte del Valle del Cauca en Colombia.
Característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que, la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas.
En su forma y composición actual, es un plato de desarrollo reciente: no aparecen referencias en los libros de cocina anteriores a 1950 ni en otros documentos anteriores a esa fecha. Es probablemente una evolución comercial, desarrollada en los restaurantes antioqueños de Bogotá, Medellín y otros sitios de Colombia, del tradicional "seco" antioqueño, compuesto por arroz, frijol, carne, algo de frito y plátano, y acompañado por arepa. Es similar a otros platos latinoamericanos de matriz mestiza similar, y que combinan la tradición indígena del frijol y el maíz con la carne, los fritos y el arroz traídos por los conquistadores, como el pabellón venezolano, el gallo pinto de Costa Rica, moros y cristianos de Cuba, las menestras ecuatorianas y la "bandera" dominicana.


Ingredientes
Este plato se sirve en una vajilla amplia y ovalada (tipo bandeja) está tradicionalmente compuesta por trece ingredientes invariables; once de ellos dispuestos en el mencionado plato y dos más como acompañamiento, son estos:
Fríjoles antioqueños
arroz blanco
carne molida
chicharrón
huevo
plátano maduro
chorizo antioqueño
arepa antioqueña redonda
hogao
morcilla antioqueña
aguacate
acompañamiento:
claro o mazamorra con leche
panela molida o dulce macho
Del plato se encuentran variaciones en todas las regiones del departamento de Antioquia, en el Viejo Caldas y el Valle del Cauca que incorporan o reemplazan algunos de sus componentes, sin que todos estos platos puedan llamarse, en sentido estricto, bandeja paisa.
En algunos restaurantes típicos antioqueños se ofrece una variación (o extensión) del conjunto original de componentes de la bandeja paisa, con el nombre de bandeja de las siete carnes que añade, a los trece componentes iniciales, carnes de res y cerdo asadas e hígado de cerdo a la plancha que, junto con la morcilla antioqueña, el chorizo antioqueño, el chicharrón y la carne en polvo constituyen las mencionadas siete carnes.

Plato nacional de Colombia
En 2005, el gobierno colombiano estaba planeando convertir la "bandeja paisa" en el plato nacional de Colombia, pero con el nombre de bandeja montañera, y en general existe una corriente importante de opinión para que esta bandeja sea el "Plato Nacional". [1] [2] [3] [4]
Hay, sin embargo, muchas personas que se oponen a esta designación argumentando que sólo un pequeño porcentaje de la población colombiana lo consume, que su origen proviene de una sola región de Colombia y que su designación no incluye la opinión de expertos gastrónomos que consideran al sancocho como el plato típico de Colombia pues se prepara en varias regiones del país y de diferentes maneras. También se argumenta que es un capricho de los gobernantes de turno, si bien el sancocho tampoco es un plato distintivo de Colombia, pues se conoce y consume en muchas naciones como Panamá, Venezuela, Islas Canarias y República Dominicana.
Quizá el argumento de más peso a favor de esta candidatura de la bandeja paisa como plato nacional es que se encuentra casi por todas partes y prácticamente cualquier persona en Colombia lo conoce o lo ha consumido.
La controversia continúa pero, además, tanto el plato en sí mismo como el término "bandeja paisa" se han popularizado ampliamente, y como quiera que el plato se consume en gran parte del territorio colombiano y aún en el extranjero, resultaría difícil e incluso imposible eliminarlo del inventario gastronómico del país y el mundo.

SACADO GOOGLE Y PALTOS TIPICOS DE COLOMBIA

FLORA Y FAUNA COLOMBIANA

FAUNA
Colombia tiene el numero mas grande de especies por unidad de area en el planeta. Hay mas de 1800 especies de aves , que van desde el cóndor de los Andes hasta el diminuto colibri.La fauna colombiana es muy variada en especial en las selvas amazónicas, hay variedad de especies (aves, roedores, insectos, peces, micos, reptiles, etc.) únicos en el mundo, ejemplo de ello son los delfines rosados. Entre los animales silvestres se encuentran la danta, el tapir, el puma, leoncillo, tigre, venado, osos, monos, micos, cerdos salvajes, comadrejas, nutrias, caimánes, entre otros. Hay peces de mar como pargos, mariscos y en los ríos bagres, bocachicos, payaras, sardinas, etc.





FLORA
En tierras calientes y de lluviosidad permanente, crece una selva constituida por árboles altos y de follaje siempre verde. Abundan los bejucos leñosos y las epifitas, es decir, plantas que viven dentro de otras plantas. Existe además, una vegetación mas baja (soto bosque) y tupida. Los herbarios colombianos han clasificado mas de 130.000 plantas, incluyendo entre ellas la bellísima orquidea considerada la flor nacional de Colombia.En regiones mas húmedas, como en las selvas del Choco, la Amazonía, el Catatumbo, el Valle Central del Magdalena y las vertientes bajas de las cordilleras, la vegetación es exuberante, con variedad de especies y rica en árboles madereros, palmas oleaginosas, caucho, balso y demás.

SACADO DE GOOGLE Y FLORA Y FAUNA DE COLOMBIA

PAISAJE DE COLOMBIA VOLVAN GALERAS

VOLCAN GALERAS

Vista del volcan Galeras
Galeras es un volcán del sur de Colombia, situado a 9 km de la ciudad de San Juan de Pasto (en las coordenadas 1°13′N 77°22′O / 1.217, -77.367), capital del departamento de Nariño. Es uno de los volcanes de mayor actividad en Colombia y el que cuenta con mayores reportes históricos, con reportes de erupciones importantes desde el siglo XVI.


Toponimia

Su denominación fue dada por los conquistadores españoles que llegaron a la región en los albores del siglo XVI. Esta se debe a que la silueta de la cima les pareció semejante a la de las Galeras, barcos impulsados por la fuerza de los remos y en ocasiones por el viento (poseían una o más velas grandes) y que en esa época eran muy usados por la Armada de España. Rápidamente los pioneros ibéricos se percataron que la montaña era efectivamente un Volcán, pero consideraron que su presencia no constituía un riesgo importante para la nueva fundación.
Por su parte, los indígenas Quillacingas que habitaban originalmente esas tierras lo llamaban en su dialecto (derivado del Quechua) Urcunina (Urcu-Nina) que significa literalmente "Montaña de Fuego" [1] .
También hasta finales del siglo XIX el Volcán fué indistintamente denominado "Volcán de Pasto" o "Volcan de las Galeras"[2] . Con la llegada del siglo XX, y por ende la creación del Departamento de Nariño en 1904 y el establecimento de Pasto como su capital, tomó oficial y definitivamente el nombre de "Volcán Galeras".

Rasgos fisiográficos
Imagen de la cumbre desde San Juan de Pasto
En líneas generales, el Complejo Volcánico Galeras (CVG), presenta forma cónica con su edificio destruido en la parte occidental, y en la cima existe una inmensa caldera o circo (depresión), dentro del cual se eleva el cono interno (no visible desde la ciudad de Pasto) con varios cráteres parásitos en actividad.
Elevación de la cima 4,276 msnm (14,029 pies) (Base Militar Galeras); tipo de volcán estratovolcán - caldérico; antiguedad mayor a 5.000 años; diámetro de la base 20 km.; profundidad de la caldera 80 m.; diámetro del cráter principal 320 m. de diámetro; posee otros cráteres aledaños más pequeños; no presenta glaciares; volumen total del edificio volcánico aún sin calcular.
De acuerdo con el Catálogo de Volcanes Activos del Mundo (CAVW) de la Asociación Internacional de Vulcanolgía y Química del Interior de la Tierra (IAVCEI), su código es el 1501-08.

Impacto social
El Volcán Galeras es un volcán activo, que ha permitido que la ciudad de San Juan de Pasto se desarrolle a sus pies durante más de 470 años. En sus faldas existe un Santuario de Fauna y Flora y sus riscos son un lugar excelente para la practica del montañismo, que lo realizan los jóvenes de la región desde muy niños.
Debido al riesgo que supone el volcán, el Gobierno colombiano ha venido considerando la reubicación de la población con la compra de los predios (fincas y haciendas) próximas, para anexaralas al área de reserva natural y así evitar catástrofes como la ocurrida en Armero en 1985.

Erupciones recientes
La primera erupción registrada por la historia data del 7 de diciembre de 1580, es decir 43 años después de la llegada de los españoles y la fundación oficial de San Juan de Pasto. Desde entonces se mantienen registros de su actividad.[3]

Imagen tomada desde el espacio
Su actividad se hizo mayor a inicios de 1988.
El 14 de enero de 1993, a la 1:43 p.m., mientras un grupo de científicos y sus guías recogía muestras de gases directamente en el crater, como parte de las actividades del Taller Internacional sobre el Complejo Volcánico Galeras, el volcán presentó un evento eruptivo. Aunque este pudo ser calificado desde el punto de vista vulcanológico como una erupción menor, perecieron nueve personas ubicadas en las cercanías del cráter, entre ellas seis vulcanólogos. Este evento, tristemente célebre, es reconocido por muchos vulcanologos del mundo, debido a que allí se permitió esbozar la relación entre los eventos eruptivos y los previos movimientos sísmicos tipo tornillo.
El volcán presentó una erupción menor en la madrugada del jueves 24 de noviembre de 2005, arrojando humo, cenizas y acelerando la evacuación de los pueblos aledaños. La ciudad de Pasto fue cubierta por una capa de ceniza de hasta 3 cm..
Otra erupción de carácter explosivo se dio el 12 de julio de 2006 a las 10:58, la columna de emisión alcanzó los 8 km de altura y la caída de ceniza se dio en varios municipios como en La Florida, Ancuya, Sandoná, Samaniego y Linares.
El 23 de noviembre de 2006 fueron evacuados 8.000 pobladores de las cercanías por el riesgo de erupción, subiendo el nivel de alerta de tres a dos.[4]
El 17 de enero de 2008 a las 20:06 COT ocurrió una erupción de carácter explosivo, presentando una columna compuesta de vapor y ceniza de aproximadamente 8 km de altura, con emisión de piroclasto y una onda de choque que fue percibida en gran parte de la ciudad de Pasto y las poblaciones aledañas, entre las cuales figuran Genoy, El Ingenio, Sandoná, Consacá, Bomboná, Chachagüí, Yacuanquer, entre otras. A pesar del riesgo, muchos habitantes de las areas próximas se negaron a evacuar.
Los daños materiales producidos se circunscriben a los equipos retransmisores de los canales de TV privada colombiana (grupo de Antenas Beta) Caracol Televisión (3 VHF) y RCN (5 VHF), abandonados por cerca de tres meses, hasta su reparación efectiva el 24 de abril de 2008. Las antenas de la TV pública colombiana Canal Uno (7 VHF), Señal Colombia (9 VHF) y Canal Institucional (12 VHF) (grupo de Antenas Alfa) también se vieron afectadas, pero fueron reparadas por la estatal RTVC el 3 de marzo siguiente. [1]
Las antenas de comunicación de alta ganancia del Ejército y la Policía Nacional de Colombia, ubicadas en la cima del Volcán (Base Militar Galeras) no sufrieron daños.

SACADO DE GOOGLE Y LA PAGINA DE PAISAJES COLOMBIANOS

SAN FRANCISCO CUNDINAMARCA

SAN FRANCISCO

Los primitivos pobladores fueron chibchas, estas tierras se denominaban Chinga Caliente que significa braveza, rabia. No existe acta de fundación por lo que se toma 1855 como año de fundación cuando se construyó la iglesia. El 15 de agosto de 1857 se creó la parroquia con el nombre de San Francisco de Sales y se nombró como primer párroco al cura Santos María Camero.
Se le dió el nombre de San Francisco en homenaje a los fundadores Francisco Convers y Francisco Sánchez, a cuyo lado es fundador el padre Camero. El último templo se terminó en 1953 por el cura José Arquímedes Castro, y fue consagrado el 13 de febrero de 1949.
Hechos Notables
En la guerra de los Mil Días se formó una Guerrilla de 250 hombres al mando del coronel Rogelio Alvarado. La primera partida de bautismo de sus libros parroquiales data del 5 de septiembre de 1857, la de matrimonio de 28 de agosto y la de defunción 8 de noviembre del mismo año. El 7 de diciembre de 1928 se inauguró la primera planta eléctrica.


San Francisco

• Provincia:Gualiva

• Codigo DANE:25658

• Habitantes:7201

• Altitud:1520

• Clima:20

• Año de fundación:1855

• Fundador:

• Distancia a Bogotá:80

• Transporte:Macarena, Aguila, Santafé

• Día de Mercado:Domingos

• Nit:


• Alcalde:GUILLERMO MAURICIO MARTÍNEZ DUQUE

• Ubicación:Palacio Municipal

• Teléfonos:91-8478394 Celular: 933360738

• Horários:Lunes, Mièrcoles, Jueves y Viernes de 8:00 a.m. 12:00 m. y de 2:00 p.m. a 5:00 p.m. Sábados y Domingos de 8:00 a.m. a 12:00 m.

• E-mail:sanfranc@cundinamarca.gov.co

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